农药和有害物质残留是墨西威胁人们健康的一大威胁，它潜藏在各种的哥制蔬菜水果以及肉制品中，而且不经过检测难以发现，订动等到发现时却是物源已经受到伤害。因此严格监控各类蔬菜水果肉制品中的食品农残含量是亟待解决的问题，也是有毒药残保障人们生命健康的第一步。
2021年9月17日，残留菜农测方墨西哥农业和农村发展部发布51920号公告，监测家蔬制订《动物源食品有毒有害物质残留监测方案》和《国家蔬菜农药残留监测方案》。和国主要内容如下：
（1）制定该方案的留监目的：监测进、出口植物物食品、墨西动源性食品有毒有害残留物、哥制污染物等；
（2）监测方案的订动实施、抽采样程序及方法、物源有毒残留、食品污染物、农药残留定量的分析方法、监测结果的应用；规定了每种产品或项目检测的官方实验室；
（3）制订了具体的国家动物源性食品及水产养殖和渔业资源有毒有害物质残留监测计划和国家蔬菜农药残留监测计划；
（4）相关术语及定义；
（5）规定了进、出口食品的残留物和污染物和农药残留的最大限量及判断标准；
（6）违规处罚措施。该公告自发布之日实施。
随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。世界各国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药和有害物质残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。为了保证人们的健康，保障食品安全，要依据官方的监测标准，利用相关的农药残留检测技术对农产品进行检测，加大农产品安全监管力度，才能保证食品安全，居民健康。
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